Soupe miso

Riz à la japon(nnnnn)aise

Maki végétariens

Onigiri

Seitan à la japonaise + riz au vinaigre

Brochettes yakitori au seitan & nouilles sautées gingembre-pousses de soja

en ce moment, je suis dans une période "salade tiède" je crois...
mais j'imagine que ça ne vous fait ni chaud ni froid.
hahaha.
bon.

ma ciboulette étant en mode "flower power" () quant à elle, je me suis dit que ce serait bien de faire une ptite cueillette printanière et une belle assiette colorée.
et je crois que j'ai eu raison: c'est très bon!

ingrédients pour 2 assiettes

- 200g de fèves fraîches, ébouillantées et pelées, ou plus simplement surgelées
-3 pommes de terre moyennes (des roseval, c'est + bô je pense, mais j'en avais pas)
- 1 oignon rouge (j'ai oublié de le mettre!!! )
- fleurs de ciboulette + ciboulette fraîche
- feuille de laurier
- vinaigrette maison huile d'olive + vinaigre +moutarde + sel poivre + ail

préparation

laver les pommes de terre et les découper en cubes en gardant la peau.
les cuire à la vapeur avec une feuille de laurier.

pendant ce temps, préparer les fèves cuites/ décongelées pour les amener à température ambiante.

préparer la vinaigrette.

laver et sécher la ciboulette et les fleurs.

trancher l'oignon en rondelles.

quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les répartir sur des assiettes.
verser les fèves par dessus, et répartir harmonieusement.

verser la vinaigrette, remuer légèrement l'ensemble.

décorer avec l'oignon, les fleurs et la ciboulette ciselée.

servir tiède.

ça fait longtemps que j'ai cette recette dans mes archives, mais quelle meilleure occasion qu'aujourd'hui, jubilé de la Reine Elizabeth?

en effet, ce plat a été servi lors de son couronnement, le 2 juin 1953 (oui parce qu'elle a accédé au trône en 1952 et a été couronnée en1953).

ingrédients pour 2 assiettes royales

- 2 blocs de tofu fumé
- du vin rouge (vous boirez le reste!)
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 abricots secs
- huile d'olive
- sel poivre
- laurier, sucre, persil, curry, thym, poivre en grains
- mayonnaise au curry (= crème soja + fécule+ moutarde forte + huile de tournesol + sel + curry)

préparation

amener à ébullition une casserole d'eau dans laquelle on aura ajouté du thym, deux feuilles de laurier, du persil, 4 grains de poivre noir et un trait de vin rouge.
découper le tofu en fines lamelles inégales et les pocher dans le liquide bouillant pendant 20mn.

dans une autre casserole,  faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché pendant 3mn.
ajouter 1 cuillère à café de curry et laisser cuire 2mn supplémentaires.

ajouter une cuillère à café de concentré de tomate, un demi verre de vin, un demi verre d'eau, une feuille de laurier, et porter à ébullition.
ajouter une pincée de sucre, de sel et de poivre, le jus de citron, et baisser le feu pour laisser frémir 10mn.

puis laisser refroidir quelques instants.

pendant ce temps, faire la mayonnaise au curry dans un bol et découper des abricots secs en petits cubes

verser la mayonnaise dans la sauce au vin, avec les abricots et mélanger harmonieusement l'ensemble.

déposer le tofu égoutté sur une belle assiette, napper de sauce et servir tiède, ou froid, oui oui, parce qu'en fait, c'est une salade, et même qu'on peut le mettre dans un sandwich, apparemment c'est pas trop sacrilège!

passé l'étape de "DAMNED! qu'est ce qu'on peut mettre dans un sandwich à part jambon-beurre/ thon-oeuf-mayo/ poulet grillé-mozza/ dinde fumée-gouda?" et ben en fait la réponse est: plein de choses!!!

oui, à première vue, un sandwich est nécessairement plein d'animaux morts, mais en se creusant un peu la tête (et là je me la creuse pour vous, comment chuis trop sympa) on peut faire "des tas de chouettes combinaisons", comme dirait le petit Nicolas.

donc aujourd'hui, on va commencer avec des tartinades, ce qui remplacera avantageusement la mayonnaise ou le fromage à tartiner.

déjà, on a appris il y a quelques jours à faire la tartinade de haricots rouges.

voilà d'autres idées:

en vert:

c'est la tartinade de petits pois-basilic de Végécarib. 
je l'ai faite toute pareille, j'ai juste rajouté un trait de sauce soja dedans et de l'ail.

en orange:

hoummous au poivron, comme celui-là mais avec du poivron cuit à la place de la carotte.

en rouge:

tomates séchées, mixées avec du yaourt de soja nature et une cuillerée de pesto (sans fromage, attention souvent le pesto y a du parmesan dedans!!) et un peu d'huile d'olive.

 
























bien entendu, ces tartinades sont tout à fait présentables sur des petits canapés toastés pour un buffet ou un apéritif chicos

vous avez dit bonjour à Fantômette avant de quitter cette page?

inspirée d'une que j'ai mangée à Londres.

ingrédients pour 2

- nouilles de riz
- chou blanc
- chou rouge
- fèves décortiquées
- sauce soja (sucrée c'est mieux)
- cacahuètes
- huile de sésame

préparation

faire gonfler les nouilles dans de l'eau très chaude.

détailler le chou en lamelles et l'attendrir dans de l'huile de sésame chaude, à feu doux.
ajouter les fèves et un demi verre d'eau.

égoutter les nouilles, et en mettre la moitié dans la poele.
assaisonner de sauce de soja et laisser cuire 5mn de plus, en remuant souvent.

répartir l'autre moitié des nouilles dans des assiettes, et mettre par dessus le contenu de la poele.

piler une poignée de cacahuètes par personne et les mettre sur le dessus.
servir immédiatement.