je me prépare à un grand voyage pour changer d'année!!

un cinéma de pas loin propose de diffuser les 3 films du Seigneur des Anneaux de 13.00 à ... l'année prochaine tard dans la nuit!!
pour changer un peu des DVD que je me passe régulièrement à cette même époque.
oui je suis assez traditionnaliste hein.

bref, pour faire honneur aux traditions culinaires hobbit, j'm'ai fait de quoi tenir le siège:

en vrac: guacamole, roquette, fromage (vegan ofc) type leerdamer (je sais même plus écrire ce truc ), type carré frais, salade iceberg.

en souvenir du sandwich de ma copine Céline, qu'elle nous avait pour la première session des trois films à la suite au cinéma (en 2003 ) et que je n'ai jamais oublié: pain de seigle, beurre, brie, salade.

et oui j'étais pas végé encore... j'étais petite!! 

et un brownie aux noix

souhaitez moi bonne chance, et à l'année prochaine!!! ♥♥♥

alors pourquoi du riz au lait médiéval, hein? 
parce que je voulais faire du riz au lait au safran, avec de la grenade dessus, parce que j'ai cueilli des grenades récemment, et voilà.

alors après j'ai cherché dans mes 12.000 livres de cuisine une recette de riz au lait, parce que j'en fais tellement jamais que je ne suis plus très sûre de la marche à suivre.

et aussi et surtout d'ailleurs, parce que j'adoooooore mettre le nez dans mes livres de cuisine, c'est pour ça qu'on les achète non?
je suis un peu une Hermione du livre de cuisine :)
rien que de vous en parler là, j'ai envie d'y aller pour trouver mon repas de ce midi...

pardon je m'égare.
bon, alors je jette un oeil dans mon livre de recettes médiévales "de Mathilde Brunel", dont je ne peux littéralement pas faire 97.5% des plats, tellement c'est pas vegan le moyen âge ^^, et je trouve exactement ce que je cherche...

ingrédients

- 125g de riz
- 3/4 de litre de lait
- 3 filaments de safran
- 120g de poudre d'amande
- 100g de sucre ou 60g de sucre et 2 cuillères à soupe de miel (dans mon cas, j'ai mis du sirop de glucose légèrement parfumé à la fleur d'oranger, qu'on trouve dans les épiceries arabes pour remplacer le miel; ça pourrait être très bon, et médiéval aussi, de le parfumer à la rose)
- de la cannelle et de la muscade moulue
- des fruits pour décorer

préparation

la veille, faire infuser les filaments de safran dans une très petite quantité d'eau.

laver le riz à l'eau chaude puis le mettre à cuire dans de l'eau bouillante pendant 10mn.
l'égoutter et le remettre à sécher dans la casserole, en remuant pendant 1mn.

y ajouter le lait et amener à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter à feu doux.
ajouter le safran
on peut ajouter un peu de lait pendant la cuisson si besoin.

retirer ensuite du feu et laisser gonfler à couvert.

dans une autre casserole, mettre la poudre d'amande, le sucre, et un verre d'eau bouillante.
remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la consistance épaississe.

verser ensuite cette crème d'amande dans la casserole de riz refroidi, et réchauffer quelques minutes à feu doux.
transvaser dans un plat de service, et laisser refroidir.

au moment de servir, saupoudrer d'un soupçon de cannelle et de muscade.
décorer de fruits frais.

je vous parle des petits gâteaux pommes - noix - épices très vite! 

et pour le plaisir, des truffes!
pour moi:

pour offrir:

je me suis bien amusée à imaginer ce plat, et alors la salade!! un pur concours de circonstances, de restes et un peu d'imagination!

ingrédients

- 1 patate douce
- de la moutarde
- de l'huile d'olive
- du sirop d'érable
- du paprika
- 2 gousses d'ail
- oignon déshydraté
- du laurier
- de la sauge
- du romarin

préparation

laver et brosser la patate douce, et la couper en deux dans le sens de la longueur.
la mettre à cuire à la vapeur avec l'ail et les herbes, pendant 20mn.

pendant ce temps, préparer la marinade: assembler l'huile et la moutarde, ajouter un peu d'érable, d'oignon, de la sauce fumée si vous avez, et un peu de paprika.

mettre un fond d'huile dans un plat à four et préchauffer le four à 200°.

quand les patates douces sont tendres, les déposer dans le plat et badigeonner de sauce, puis enfourner 15mn.

servir chaud, ici avec donc une trop jolie petite salade de radis, et un super steak "beyond meat" ♥

j'ai lu récemment qu'il fallait éviter, dans des écrits de qualité, d'employer des expressions vues et revues, parmi lesquelles, "L'Aurore aux doigts de rose"

ce sont pourtant les mots d'Homère dans l'Odyssée, notamment.

je trouve cela d'une poésie incomparable!!
Ἠώς rhododactulos conviendrait-il mieux? 

quoi qu'il en soit, l'Aurore est de retour, belle et forte, nous montrant la Lumière et l'Espoir à la sortie des Ténèbres, qu'elles soient littérales à l'entrée de l'hiver, ou personnelles sous la forme de problèmes et de préoccupations de l'esprit.

après quelques jours d'intense brouillard par ici, elle point et nous enjoint à célébrer la beauté de la vie.

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normalement, je n'ai qu'à mettre les photos et c'est bon! 
parce que vous savez tous faire de la compote, du moins j'espère pour vous!

mais allez, comme je suis gentille, et que ce post aurait l'air un peu vide sans texte, je vous la mets quand même. 

vous coupez deux bananes en rondelles (ou une autre forme qui vous plait, osef, de toute façon, on va tout bastonner au presse purée après hihihi), et vous évidez un beau kaki mûr.
vous les mettez dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau, une demi cuillère à café de sucre vanillé et une pointe de couteau de muscade moulue.
le tout à feu vif pendant 10mn.

ensuite vous me pilonnez ça au presse purée (ou à la fourchette; le mixer... mmmmbof, ça fait une texture moins agréable, mais pourquoi pas)

servez chaud c'est meilleur; j'ai agrémenté de grenade (cueillies lors de ma balade de Noël) et de yaourt de coco.

et puisque vous voulez tout savoir (ou pas ), je l'ai servie dans ma vaisselle préférée, en lisant mon livre préféré (Jane Eyre)

oui, cette année, c'est en vrac...

prenez ce qui vous plaît!

le soir du réveillon: j'étais reçue cette année!! 

 champignons à la crème et au vin blanc, avec un dôme de riz

courgettes grillées à l'ail (très simple, très très bon!)

tourte aux légumes et à la gravy (chou portugais, marrons, pomme de terre, patate douce, carotte, poireau); ça c'est moi qui l'ai fait.

 le petit déjeuner de Noël

flocons d'avoine, yaourt de coco, fruits de saison: kiwi, kaki, orange, myrtille (surgelée)

la balade en forêt

le midi de Noël (un peu tardif ^^) 

bon là faut que je vous donne la recette, pas vrai?

les panais et las carottes viennent de mon livre bien-aimé 'Celebrate" de Pippa Middleton.

il suffit de laver et trancher des panais et des carottes, de les enduire d'huile d'olive, de saler et de poivrer et d'enfourner 30mn à 200°.
en fin de cuisson, on rajoute du St Hub et du sirop d'érable (originellement, du miel), on mélange et on remet au four 5mn.

les choux de Bruxelles, ça vient d'une revue gratuite de supermarché (Rewe) que j'ai ramenée d'Allemagne.

vous laverez et trancherez les choux de Bruxelles que vous mettrez à dorer dans une poele avec de l'huile d'olive (et un peu d'eau, c'est mieux)
pendant ce temps, vous concassez quelques noisettes et hachez une ou deux gousses d'ail.

vous les ajouterez dans la poele quand les choux sont tendres et mélangez bien.
vous assaisonnez de sel, de thym et de piment, arroser d'un filet de jus de citron et c'est déjà prêt!

si vous lisez un peu d'allemand, voici le lien, c'est vraiment intéressant!
et beaucoup de recettes végé-vegan♥ (il y a toutes les archives d'ailleurs!!)

REWE_Deine_Küche_Magazin_6-23.pdf 

les deux recettes se marient extrêmement bien.

dans un souci de simplicité et de diététique, j'ai juste combiné ces deux recettes, mais vous pourrez y ajouter une protéine texturée ou des marrons ou les deux!! pour un côté plus rassasiant.

(j'ai aussi prévu de tester les Kartoffel Knödel de la page 41)

 des sablés à la vanille et à la muscade, pour offrir

quelques fleurs, pour illuminer la fête

et la crèche!! hihihi

 et le meilleur pour la fin!!! 

► Nativity Scene | Mr. Bean 

et moi aussi ♥ 

cette recette s'inspire des saveurs médiévales que je commence à appréhender régulièrement.

ce sont les muffins de la paix, que j'ai offerts à ma voisine un peu chiante, mais avec qui je veux essayer de pacifier les relations (après avoir essayé d'autres méthodes ) et les muffins de la gratitude, pour mon voisin de l'autre côté qui lui est adorable, serviable et fiable.

l'une est une party-girl du Sud avec une grande famille, l'autre un retraité chti qui bricole et qui jardine, vous devinerez aisément lequel je préfère .

cela dit, c'est une philosophie de longue date chez moi d'aller vers les gens qui ne m'attirent pas du tout, juste pour mettre à mal mes préjugés et souvent... j'ai de bonnes surprises!
cela élargit mon cercle de compréhension et de compassion pour les autres (et desfois c'est dur quand même ); je n'ai jamais développé d'amitié solide et durable sur ce principe, mais j'en apprends un peu plus sur moi-même (et j'espère que ça fait pareil en face...) c'est déjà pas mal.

bref voilà, ma petite tranche de vie étant terminée, si on passait aux gâteaux, mmm?

ingrédients pour 1 dizaine de muffins

- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 généreuse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 100g de compote de pommes nature
- 100ml de lait (amande, avoine, soja, riz...)
- 2 à 3 cuillères à soupe de fruits confits hachés (vérifier qu'ils sont bien vegan... pas de colorant E120 )
- 1 cuillère à café d'épices: 2/3 cardamome 1/3 muscade

des moules à muffins

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, les épices, le sucre et la levure.
ajouter les fruits confits.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un grand bol,  mettre le St Hub et la compote, et amalgamer les deux à la cuillère. ajouter le lait, et bien lier.

ajouter la vanille et remuer pour bien mélanger.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte. égaliser le dessus vaguement à la cuillère. attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. ils sont prêts quand ils sont bien dorés.

emballer joliment pour offrir ou... mangez-vous les en scred, je suis pas dans le jugement aujourd'hui! 

le chat ne fait pas partie de cadeau.
it's my Fred ♥

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ceci est un pain d'épice allemand, originaire de Nuremberg, que j'ai ramené d'Allemagne.

pour mémoire, la liste des ingrédients (ceux qui donnent du goût en tout cas^^): amandes et noisettes - Schokolade 😄- zeste d'orange - Zimt, pardon cannelle - jus de citron.

moi ça m'inspire, et vous?

cette bougie a été allumée avec la bûche de Yule... je vais faire perdurer la flamme jusqu'à l'année prochaine! (oui j'ai des grosses bougies chauffe-plat de 9h)

♪♫♫♪ ► Loreena McKennitt - The Holly & the Ivy 

que la Lumière vous apporte la paix ♥

les crumpies sont une invention de Jamie Oliver.

voici une version à la cannelle, toute simple et toute indiquée pour vos petits déjeuners (ou tea times!!) à venir les prochains jours.

ingrédients (12 pièces minimum!)

- 500g de farine
-  1 sachet de levure chimik
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre 
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de bircarbonate de soude
- 60cl d'eau chaude (pas trop chaude, mais plus que tiède)

 moules à muffins

préparation

mélanger tous les ingrédients dans un saladier en finissant par l'eau.
mélanger au fouet jusqu'à ce le mélanger devienne homogène.
laisser reposer 10mn dans un coin chaud (moi j'ai mis un torchon dessus).

normalement la pâte a un peu levé! c'est magik! 
préchauffer le four à 170°.

remplir les moules à muffin avé la pâte, puis enfourner environ 35mn.

c'est tellement facile! 
après ça, il suffit de les laisser un peu refroidir, de les ouvrir en deux et de les proposer avec du beurre au caramel.

comment ça "comment ça?"

mais... comme ça, pardi!

ingrédients

- 65g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Golden Syrup (sinon du sirop d'agave)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 125g de St Hub toujours végétal ou bio

préparation

dans une casserole, faire chauffer le sucre, le golden Syrup et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
c'est pas écrit si on a le droit de remuer ou pas in the book, alors moi je l'ai fait.

laisser cuire un peu à petite ébullition, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

y ajouter le bicarbonate de soude. ça va faire pshhhh comme dans une expérience de MacGyver mousser.
c'est normal. 
bien mélanger.

verser sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule en silly conne. (pardon mais c'était trop tentant)

laisser refroidir et durcir, puis réduire en miettes façon barbare (= gourdin)/  femme trahie revancharde (= rouleau à pâtisserie)/ Bree Van de Kamp (= mixer surpuissant dernier cri).

amalgamer le résultat obtenu avec le St Hub, transvaser dans un contenant un peu stylé, et mettre au fridge.

la recette des crumpies vient de là:

celle du beurre au caramel, d'ici:

et pour continuer sur la thématique "matin d'hiver" ❄️❄️❄️