Usagi (oui oui c'est quelqu'un!!) m'a récemment demandé je cite "que faire avec les verts de poireau, en soupe c'est dégueu", et j'ai pensé à des galettes de légumes.

alors après, guess what?

ingrédients pour 2 personnes/1 dizaine de galettes

- des légumes verts en vrac, ici: 1 branche de céleri, 2 pommes de terre, 1 carotte, 3 feuilles de chou vert,
2 verts de poireau, 1/2 oignon
- 1/2 boîte  de lait de coco gingembre citronnelle ou du normal dans lequel on fera infuser une tige de citronnelle et un morceau de racine de gingembre pelées et détaillés en morceaux
- 6 cuillères à soupe de farine
- St Hubert 100% végétal pour la cuisson
- sel

préparation

peler, parer, découper les légumes et les cuire à la vapeur.
puis les mettre dans un plat et les écraser grossièrement au presse purée.

(préparer le lait de coco si nécessaire, voir ci dessus)

ajouter le lait de coco aux légumes, le sel, bien mélanger.

ajouter la farine, cuillère par cuillère, et malaxer.

faire chauffer le St Hub dans une grande poele et former des galettes de légumes à l'aide d'une cuillère, aplatir et faire dorer des deux côtés.

manger chaud, avec  une salade verte (bien végétal le repas!!)
la salade en l'occurence, c'est feuille de chêne + persil frais + oignon + vinaigrette moutarde à l'ancienne.

voilà vous savez tout!

rhoooooo!! j'aurais oublié la Saint Valentin???  
comment ça me ressemble trop pas!!!
j'avais mieux à faire, ptêt, en fait...

bon sinon, je recommande cette recette sur des toasts de pain complet grillé ou des blinis genre ceux là , ou on the top of the pop une belle purée maison, mais comme j'ai eu la flemme de faire tout ça, j'ai mangé les poireaux tout seuls hihihi.

ingrédients pour 2 assiettes

- 4 poireaux
- 1 belle cuillère à soupe de St Hub
- 1 verre de cidre
- 10cl de crème de soja + 1 cuillère à soupe par personne
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- un peu de caviar vegan (ikea)
- sel poivre


préparation

couper les blancs des poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer finement.
(conserver les verts pour un autre usage SVP.)

les faire revenir dans une poele avec le St Hubert jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

verser  le cidre et laisser cuire 5 mn à feu moyen.

ajouter le jus de citron et les 10cl de crème, saler poivrer.
couvrir et laisser réduire à feu vif.

remuer, et servir avec de la crème et du caviar vegan.

indian staïle, mais ptêt pas très traditionnel...
on y va quand même?

ingrédients pour un grand bol

- 1 boîte de haricots blancs nature
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 1/2 briquette de crème de soja
- coriandre moulue/fraîche/les 2

préparation

oversimple.

égoutter grossièrement les haricots, les mettre à chauffer dans une poele avec la pâte de curry et trois cuillères à soupe d'eau.
remuer sans cesse pour répartir la pâte et éviter que ça attache.

verser la crème et bien mélanger.

laisser cuire quelques minutes  feu doux.
ajouter la coriandre de votre choix.

already ready.

overbon.

à la base c'était parti pour être une soupe mais encore un truc fait à la bisto de nas et voilà.

ingrédients pour 2 assiettes

- environ 400g de citrouille
- 3 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 briquette/boite de lait de coco
- garam massala
- curry
- ail, persil
- St Hubert 100% végétal
- sel poivre

préparation

faire bouillir de l'eau et y plonger la citrouille coupée en dés et les pommes de terre pelées et coupées en 4.

émincer l'oignon et l'ail, ciseler le persil et les faire revenir dans une casserole avec le St Hub chaud, puis ajouter les épices (quantité à déterminer en fonction de votre goût).

agiter et ajouter le lait de coco, et laisser mijoter.

quand les pommes de terre et la citrouille sont tendres, les égoutter et les mettre dans le lait de coco.

laisser cuire 10mn à feu doux, saler, poivrer, et écraser au presse purée ou passer au mixeur selon la consistance désirée.

et voilà c'est tout.

pas de chanson aujourd'hui  (je suis sur la même qu'avant hier, j'aime toujours les vampires )

combinaison (réussie!) d'une recette anglaise et d'une recette à moi.
 
























ingrédients

- 200g de farine
- 90g de sucre
- 75g de cacao amer en poudre
- 1/2 sachet de levure chimik
- 1 belle pincée de cannelle
- 1 compote de pomme nature (100g)
- 1 yaourt de soja nature
- lait de soja (ou autre lait végétal)
- 2 petites oranges bio
- 200g de sucre en poudre, de préférence du sucre à confiture
- 100ml d'eau


préparation

laver soigneusement les oranges et les sécher.

mettre le sucre dans une poele, avec l'eau et faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

en attendant, découper les oranges en tranches fines et régulières (jeter les extrémités, quand même) puis les mettre dans la poele un bon quart d'heure, en les arrosant régulièrement sur le dessus avec le sucre.

pendant ce temps,  mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure dans un saladier.
ajouter le yaourt, la compote et la cannelle.

rajouter +/- un demi verre de lait végétal, et bien mélanger pour arriver à une pâte souple et lisse.

un moule en verre c'est le mieux si vous avez.
tapisser le fond et les bords avec les tranches d'orange plus ou moins égouttées (attention à pas vous brûler).
garder le sirop pour après.

verser l'appareil au chocolat par dessus.

préchauffer le four à 180°.

enfourner environ 40 minutes selon votre four, en surveillant la cuisson (vérifier à l'aide d'un cure-dent).

démouler précautionneusement et laisser refroidir.

je sais pas comment ça fait si vous avez mis du sucre normal, mais moi le sirop s'est transformé en une espèce de gelée brillante.
je présume qu'avec la pectine du fruit, ça fait pareil quand même.
bref, il faut napper le dessus du gâteau avec cette belle gelée brillante, et le réserver au fridge jusqu'au moment de le servir.

aujourd'hui, j'ai eu envie de faire une petite démonstration que même si le "bien" est rarement la voie la plus facile, il reste possible d'en faire le choix, avec un peu (plus) d'implication et de motivation.
en conséquence, je fais du porc au caramel sans porc, parce qu'il y a une solution à presque tous les problèmes sur Terre.
il suffit de se donner la peine de la chercher et de demander de l'aide si on ne la trouve pas.

ingrédients pour 2 assiettes

- 200g de tofu fumé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de 4 épices (= poivre moulu + muscade râpée + girofle en poudre + cannelle moulue)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
- 1/3l d'eau chaude
- 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
- 65g de sucre en poudre
- jus de citron
- quelques fleurettes de brocoli et des lamelles de poivron (merci de miser sur les légumes surgelés si c'est pas la saison)
- 1 petit oignon détaillé en tranches très fines
- 1 carotte pelée et découpée en lamelles à l'économe
- 1 petite barquette de pousses de haricot mungo (="soja") fraîches (sinon en boîte, mais bon...)
- 1 verre de riz basmati cru
- huile de sésame

préparation

découper le tofu en dés et les faire 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile de sésame chaude.
retirer du feu dès qu'ils sont colorés, et réserver.

préparer ensuite le bouillon dans un bol, en délayant la poudre dans 1/3  litre d'eau chaude.
rajouter les quatre épices, le gingembre et la sauce soja.
mélanger le tout et réserver.

rincer la cocotte qui a servi à faire revenir le tofu, afin d'y préparer le caramel avec les 65g de sucre et quelques gouttes de jus de citron.
ne pas remuer tant que l'ensemble du sucre n'est pas mouillé.
dès que le caramel est bien roux, jeter d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures).
le caramel va durcir rapidement: continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon. 
 
dès que le caramel s'est bien dissous dans le bouillon, y mettre les dés de tofu, qui doivent affleurer à la surface.
faire ensuite bouillir à feu vif en remuant fréquemment. 
la cuisson est terminée quand le liquide s'est évaporé pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui enrobe les dés de tofu.
attention à bien garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement le bouillon.

en parallèle, faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante non salée, et faire rapidement revenir au wok dans de l'huile de sésame les légumes en remuant sans cesse.

dresser sur un plat de service ou à l'assiette et présenter avec des baguettes.

et voilà la sublime chanson qui m'anime en ce moment: Love Song for a Vampire - Annie Lennox

cette réalisation a bien entendu fort intéressé Moumou le petit chat végétarien, qui m'a aidé à nettoyer le wok
(merci Wen pour le prêt de celui ci, au passage )

j'ai fait ça ce midi, avec trois fois rien, et c'était juste très bon!!

ingrédients

- 1 portion de riz par personne
- 1 cuillère à café de pâte miso (en magasin asiatique)
- 1 cuillère à soupe de St Hub'
- 2 brins de persil frais
- un peu d'ail semoule
- coriandre en poudre
- sel poivre

préparation

cuire le riz selon votre mode de cuisson préféré.

pendant ce temps, amalgamer le St Hub en pommade avec le persil lavé et ciselé, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre.

quand le riz est cuit, bien l'égoutter, et ajouter la pâte miso.
bien remuer pour la laisser fondre et la répartir dans tout le riz.

ajouter le St Hub et remuer rapidement.

servir immédiatement.

mon ptit plat du midi sans prétention, viteuf et bon!!

ingrédients

- 2 pommes de terre
- quelques champignons de Paris frais
- sauce tomate nature
- 1 gousse d'ail
- thym
- huile d'olive
- sel poivre

préparation

peler les champignons et les pommes de terre et les détailler en morceaux, puis les cuire quelques minutes à la vapeur.

pendant ce temps, préparer la sauce tomate: dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail haché.
ajouter le thym, puis quand les arômes remontent, la sauce tomate.
bien remuer, saler, poivrer.

égoutter les légumes, les disposer sur une assiette, et napper de sauce.

et voilà!

namaste.
aujourd'hui, en hommage à ma petite soeur dont c'est l'anniversaire (et dont par décence, je tairai l'âge), je fais une petite recette indienne, puisqu'elle est en Inde pour quelques mois.

ingrédients

- 2 oranges par personne
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 bonne cuillère à café de cardamome en poudre

préparation

peler les oranges en enlevant au maximum la peau blanche sur le dessus.

les couper dans la largeur, en belles tranches pas trop épaisses.

dans un bol, mélanger le sirop d'agave, l'eau de rose et la poudre de cardamome.

déposer les oranges dans une assiette, arroser du sirop parfumé, décorer (moi j'ai mis des fleurs séchées, c'est + bô) et réserver au fridge en attendant de servir.

et en souvenir de cette soirée très froide et très arrosée, je me dédicace cette chanson (parce qu'on n'est jamais mieux servi que par soi-même) mais vous pouvez vous perdre dans la joy avec moi si vous voulez (just take your umbrella)

Rain - Mika

 bah oui, aujourd'hui, c'est pâte brisée hand made, na!
ça prend 5mn, en fait!

ingrédients

- 1 pâte brisée faite de 200g de farine+ 100g de St Hub+ 5cl d'eau+ sel
- 2 petits poireaux
- 15cl de lait végétal (riz)
- 1 cuillère à soupe de fécule de PDT
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cube de bouillon dilué dans un peu d'eau très chaude
- 1 cuillère à soupe de crème végétale (soja)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- sel poivre

préparation

travailler à la main le St Hub, la farine et le sel pour obtenir rapidement une belle matière sableuse.
ajouter très peu d'eau et former une belle boule dorée.
étaler soigneusement au rouleau.
réserver.

nettoyer les poireaux et les trancher dans le sens de la longueur puis en petits morceaux.
les faire revenir une dizaine de minutes dans une poele chaude avec un peu de St Hubert.

dans un bol, mélanger le lait, un peu de sel, le bouillon dilué dans très peu d'eau chaude, la farine, la fécule diluée dans un peu de lait, la crème et le poivre.
ajouter le cumin.

préchauffer le four à 180°.

foncer un moule de petit diamètre avec la pâte , verser les poireaux sur le fond, saupoudrer de graines de cumin, puis verser l'appareil.

roulotter le bord de la pâte vers l'intérieur et enfourner environ 40mn.

laisser refroidir avant de découper.