le gratin dauphinois est un de mes plats préférés.
mais carrément dans mon top 3.

alors la perspective "no milk" m'a attristée, forcément.
j'avais un peu l'impression d'avoir perdu mon meilleur ami...

et puis je me suis dit que je ne m'avouerais vaincue que quand j'aurai testé -et désapprouvé- les alternatives.

et là, ô surprise!!
c'est très très bon, quasi pareil.

le cholestérol en moins, quoi.

un copain m'a dit "mouais, le gratin dauphinois vegan admettons... je suppose que tu remplaces le lait par du lait de soja (hé copain! t'es le descendant de Sherlock Holmes toi!) mais pour le fromage, comment tu fais, mmm?"

good news: y a pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois!!

ingrédients
(quantités à ajuster en fonction de la quantité de pommes de terre)

- des pommes de terre (à chair ferme, normalement, moi je prends ce que je trouve, Agatha ou Bintje en général)
- 1/2 litre de lait de soja nature (pas au calcium, déjà essayé, j'aime moins. pas essayé avec d'autres laits végétaux, mais riz ou avoine, ça peut être intéressant je pense)
- 3 cuillerées à soupe de crème de soja en briquette 
- 2 gousses d'ail
- noix de muscade
- matière grasse végétale, type St Hubert
- sel poivre

- un plat à four ou plusieurs petits plats

 préparation

peler les gousses d'ail. avec la moitié de l'une d'elles, frotter généreusement l'intérieur du plat à four.

les passer au presse ail ou les hacher finement et les mettre dans une casserole.
ajouter le lait végétal et la crème de soja et porter à ébullition sur feu doux.

pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines (à la main ou au robot ou encore à la mandoline).

(normalement, à ce stade, il faudrait les laver, et les sécher. moi je ne le fais pas. je suis feignante je vous rappelle. )

les ajouter dans la casserole, avec le sel, le poivre et la muscade. (goûter et rectifier si nécessaire).
la précuisson dans le lait permet aux pommes de terre de libérer leur fécule, elles s'enrobent d'une sauce plus veloutée et cuisent plus rapidement au four.

préchauffer votre four à 150°.

laisser cuire 5mn environ (moi je fais un peu plus parce que je suis étourdie) en remuant de temps en temps pour bien enrober les pommes de terre.

transvaser les pommes de terre et la crème dans votre plat aillé,  répartir harmonieusement, parsemer de morceaux de St Hubert (non non, je n'ai pas d'actions chez eux, mais je n'aime pas dire "margarine" ça fait cheap) et enfourner 45 mn environ, jusqu'à ce que la surface blondisse, voire brunisse un peu.

servir chaud.

 (ne vous laissez pas impressionner par le titre... 
open your mind!      and your mouth!)

à tout seigneur, tout honneur!

celui-ci gagné ses galons auprès d'un panel de gens parfaitement omnivores (et open minded!) et a même été validé par une jeune femme au goût très sûr, revenant de NY  où elle a testé les meilleurs cheesecakes du monde. c'est dire!

(marinux, if you read this...  )

le grain de sel de tata Edith
(c'est qui celle là??? ben c'est moi, quand j'édit(h)e mes messages!) 

ici décembre 2012 qui vous parle, soit un peu plus d'un an après...
là c'étaient mes premiers no cheese cakes.
je les ai améliorés, depuis.
vous pouvez retrouver la "formulation définitive" dans ces recettes:
(no) cheese cake à la pistache et au cacao
(no) cheese cake à la rose et à la poire
et une version pécheresse là:
(no) cheese cake au chocolat et beurre de cacahuète

faites une recherche pour d'autres versions, je ne compte pas m'arrêter là

allez, en selle!

ingrédients pour 6 pièces 

- 1 bloc de tofu coupé en morceaux (le mien fait 250g... voir le billet sur le tofu... quand je l'aurai écrit! ) 
- 1 briquette de lait/crème de coco ou de crème de soja
- 60 gr sucre glace (ou plus)
- 1/2 sachet de poudre pour  pudding Dr Oetker, parfum au choix ou selon ce que vous trouverez (il fait 37 gr  . moi je prends Vanille . sinon, de la poudre Custard (crème anglaise), ou de la poudre pour crème pâtissière, par ex. Ancel)
- arôme naturel de citron

- 75 gr de spéculoos/biscuits réduits en miettes avec acharnement et application (moi j'adore pulvériser mes biscuits à grands coups de rouleau à pâtisserie!   on peut être une Valkyrie végétarienne et massacreuse de biscuits!)
- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de matière grasse végétale, type St Hubert
- noix de muscade


6 ramequins individuels ou un moule à muffin 6 empreintes si possible en silicone pour un démoulage impeccable.

préparation 

préchauffer votre four à  180 °. 

mélanger les miettes de spéculoos/biscuits à  la matière grasse, normalement assez malléable pour pas trop galérer.  

déposer  un peu de la pâte obtenue au fond des empreintes du moule à muffin (s’il vous en reste, ça dépend de la taille des empreintes, faites en en plus dans des petits ramequins).

râper un peu de noix de muscade au-dessus de chaque part.

faire cuire 5 mn puis laisser refroidir sur le rebord de la fenêtre pendant 15 mn.

 mettre le tofu en petits morceaux, la crème de coco, le sucre glace  dans un saladier  et mixer jusqu'à obtenir un mélange  parfaitement homogène. 

ajouter l’arôme citron, mixer, la poudre Pudding, et mixer de nouveau pendant 30 secondes : le résultat doit être parfaitement lisse.

goûter, rectifier le sucre et le citron selon votre goût, en mixant après chaque ajout.

remplir vos empreintes à muffins avec cette pâte et enfourner à four chaud (160°).

surveiller la cuisson.
pour que le dessus soit pas trop doré (pour la version citron), on peut déposer une feuille d'alu par dessus le moule.

comme le cheesecake classique, la cuisson se fait lentement et de façon dégressive.

vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

à ce moment là, éteindre le four et laisser le cheesecake continuer à cuire lentement.

une fois le four froid, les placer au frigo au moins une nuit (ou une journée)

variante choco vanille   

remplacer l’extrait de citron par de l’extrait de vanille.

diviser la pâte dans deux récipients.

faire fondre 1/3 de tablette de chocolat noir au bain marie et le mélanger à la moitié de la pâte .

déposer la pâte blanche sur les fonds au biscuit, jusqu’à mi hauteur, puis compléter avec la pâte chocolatée.

enfourner et cuire de la même façon.

variante banane    

pas d'extrait de citron dans cette version, juste rajouter à la pâte une banane, à mixer avec le reste.

donne un joli effet marbré comme on peut le voir sur ceux du milieu.

je suis peut être militante, mais je suis d'abord très très feignante (la preuve, je mets même pas les majuscules, et je corrige même pas mes fautes... bon d'un autre côté, j'en fais jamais...)

et donc même si j'adore manger, et que je peux parfois passer la journée aux fourneaux (et le reste de la semaine à m'en remettre!) je cherche avant tout la simplicité.

vous trouverez des recettes vegan pointues ou macrobiotiques sur d'autres sites très bien faits.
(euh... que je ne fréquente pas nécessairement! mais google est là et il n'est pas feignant, lui!)

pour moi, le veganisme doit pouvoir passer partout, rentrer chez tout le monde, ne pas être mystérieux ni compliqué.
je veux pouvoir apporter un plat vegan chez des amis sans voir des sourcils froncés ou entendre des "euh... d'accord...pose ça là, je le mettrai sur la table si y a pas assez du reste".

donc il doit être simple et requérir des ingrédients:

•  facilement identifiables
• qui vont servir pour plusieurs recettes
• qu'on peut trouver en supermarché la plupart du temps
• pas nécessairement bio (même si le bio c'est à encourager de toute la force de notre porte monnaie)

et ça doit pas forcément clignoter au dessus en rouge:

 "alerte! plat vegan  - plat vegan - plat vegan  "

à vous de voir si vous militez politiquement avec votre cuisine , ou si vous oeuvrez en sous marin avec votre faux cheesecake tellement bien fait que de toute façon on vous croira pas si vous dites qu'il n'y a pas un soupçon de fromage dedans.

à vous de voir si vous voulez convertir le monde entier au "mais siiiii c'est possible!" ou si vous inondez subtilement les repas où vous êtes invité/es de plats 100% végétaux. (mouais, bon, dit comme ça, on imagine un lit de salade verte avec une poignée d'herbe fraîchement coupée... donc autant rien dire)

moi? je fais un mix des deux.
je milite et je manipule.

enfin, j'essaie surtout de pas saoûler!
d'ailleurs c'est la plupart du temps quand je ne lance pas le sujet qu'il arrive sur le tapis.
on ne pourra pas me reprocher d'avoir commencé.
après, on me questionne, bah, moi je réponds...

Bonjour visiteur ou visiteuse!

Ca fait un moment que je me dis que je vais ouvrir un blog cuisine...

Je prends souvent mes plats en photo. Tant de temps pour les préparer et si peu pour les engloutir, il fallait bien qu'il en reste quelque chose!!

Et puis j'ai cette citation (qui ne fait sans doute rire que moi) qui m'a paru une super intro:

On peut aussi être une Valkyrie et aimer les animaux.

C'est mon cas, vous l'aurez compris.

Alors je vais mettre des recettes que j'expérimente sur les gens, sur moi même, mais qui n'ont nécessité aucune exploitation animale.

(Si vous êtes déjà acquis/es à la cause animale et bien peut-être trouverez vous ici de quoi renouveler votre stock de recettes. )

Les animaux ne nous appartiennent pas. On peut tout à fait vivre notre vie en les laissant vivre la leur.

Alors, pourquoi ne pas le faire?

Je crée ce blog pour montrer que c'est possible, facile, et même agréable.

Si ça peut vous déculpabiliser, ou vous encourager à pousser la porte un peu plus loin, j'ai mangé de la viande pendant les 32 premières années de ma vie. Et j'aimais beaucoup ça.

Mais j'ai compris un jour que mon plaisir ne pouvait pas justifier qu'on leur ôte la vie, ou qu'on les brime.

Et je vis très bien sans. Mieux même.

Tellement mieux.