🪶🍂🍁Automne 🍁🍂🪶

Vois ce fruit, chaque jour plus tiède et plus vermeil,
Se gonfler doucement aux regards du soleil !
Sa sève, à chaque instant plus riche et plus féconde,
L’emplit, on le dirait, de volupté profonde.

Sous les feux d’un soleil invisible et puissant,
Notre coeur est semblable à ce fruit mûrissant.
De sucs plus abondants chaque jour il enivre,
Et, maintenant mûri, il est heureux de vivre.

L’automne vient : le fruit se vide et va tomber,
Mais sa graine est vivante et demande à germer.
L’âge arrive, le coeur se referme en silence,
Mais, pour l’été promis, il garde sa semence.

Ondine Valmore
1821-1853
fille de Marceline Desbordes-Valmore

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un chat et des fleurs de fin d'été

des céréales, des fruits, des épices...

la recette

d'abord, il faut faire une compote de figues avec de l'anis.
ensuite il faut couper des pommes en lamelles.
après, il faut abaisser une pâte sablée dans un moule à tarte, et saupoudrer d'un peu d'épices: cannelle, noix de muscade, gingembre.
recouvrir avec la compte refroidie et un peu égouttée.
dresser les pommes joliment par dessus.
saupoudrer généreusement d'un mélange de sucre vanillé, sucre complet, épices (les mêmes que précédemment) et enfourner à four chaud (200°) une trentaine de minutes, le sucre doit être bien caramélisé, sur le dessus.

la Lune, en parfait équilibre avec l'équinoxe

quelques hommages...

des fées de l'automne

et de la musique

♪♫♫♪♪►Faun - Galdra 

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dans mon optique de "plus de mieux", comme l'a joliment dit Ephée sur le billet précédent, j'ai ressorti une de mes bibles de l'Ayurveda; même si j'en connais et applique les pricipaux principes, c'est bien de rafraîchir les connaissances, et l'envie d'approfondir la démarche.

j'ai trouvé une recette de lait aux épices, dans l'esprit du lait d'or, mais avec des épices plus variées, et en moindre quantitié.

j'ai ajouté un soupçon d'huile de coco, principalement pour mater la cannelle qui est hyper hydrophobe, et ça rajoute un peu de corps au lait d'avoine.

j'ai beaucoup aimé, je vous le recommande.

ingrédients

- lait végétal de votre choix (pour une fois, j'ai fait des infidélités au soja, et pris avoine)
- une pincée de cardamome moulue
- une pincée de gingembre moulu
- une pincée de curcuma moulu
- une pincée de cannelle moulue
- une cuillère à café d'huile de coco

préparation

porter le lait à ébullition.

pendant ce temps, mélanger l'huile de coco et les épices dans une tasse. verser le lait en petite quantité, délayer, puis verser le reste en remuant.

c'est prêt! 

pris ce matin en très bonne compagnie :

.

et oui aujourd'hui, ce blog est mon journal (et vous aussi, voilà!)
nouvelle tasse, nouveau plateau, livre "fondateur", croisement de Déesse...

aujourd'hui marque le début d'une vie avec plus de cuisine (si si!!), plus de lecture, plus de peinture, plus d'écriture, plus de nature...
bon j'aurais dû dire plus de nourriture, pour la rime 

éloge de la paresse, de la lenteur, de la contemplation, et mise en pratique.

carpe diem

carpe noctem

carpe rosam

à très vite, et plus souvent!
et merci de votre passage, avec ou sans message  

aujourd'hui, inspiration orientale...

tout est parti d'une aubergine, et de quelques livres: La cuisine du marché, de Paul Bocuse (nouvelle acquisition ), Ma cuisine végétarienne, de Virginie Besançon, et Cuisine asiatique maison, de Bill Granger.

c'est ce dernier qui a obtenu mes faveurs aujourd'hui.

après ça, j'ai déniché un bloc de tofu fumé dans le fridge, en me disant que ça complèterait bien le plat, puis j'ai pensé à une recette que j'aime bien, celle-ci, elle même inspirée du livre de cuisine des Desperate Housewives (un autre excellent livre de cuisine!) et je l'ai trafiquée à la sauce coréenne... et voilà!

🥟nuggets de tofu fumé

ingrédients

- 1 bloc de 250g de tofu frais, fumé
- 1 yaourt de soja nature
- 1 cuillère à soupe de sauce kimchi (ou autre condiment épicé de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- farine
- huile ou végétaline pour la cuisson


préparation

mélanger le yaourt, la sauce soja, le condiment épicé dans un grand bol.

découper le tofu en cubes, et le faire mariner au fridge, dans le bol :vous aurez au préalable bien mélangé pour que tous les morceaux soient recouverts.

idéalement, ça doit mariner 4 heures. cette fois ci j'ai fait moins (la dernière fois j'ai laissé 3 jours lol)

faire chauffer l'huile ou la végétaline dans une poele à feu moyen-vif.

verser de la farine dans une grande assiette.
y rouler les cubes de tofu sur toutes leurs faces.

les déposer dans la poele sans qu'ils se touchent.
ça doit grésiller sans éclabousser, sinon baissez le feu.
résister à la tentation de les toucher trop prématurément, la panure doit prendre un peu sinon elle va rester dans la poele.

puis les retourner sur les autres faces.
déposer dans une assiette couverte d'une feuille de papier absorbant, puis confectionner des brochettes pour le fun, mais dans un petit bol c'est bien aussi.
le reste de la marinade fera une excellente sauce "termpette"

réserver au chaud.

parce que idéalement, en même temps vous faites les aubergines.

🍆aubergines

ingrédients

- 3 cuillères à soupe d'huile de coco, si possible non désodorisée, ce sera trop meilleur
- 1 belle aubergine
- 1 cuillère à soupe de miso 
- 1 cuilère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinagire de riz (ou cidre, c'est moins académique, mais plus facile à trouver)
- 1 oignon vert


préparation

découper l'aubergine en cubes et la faire sauter dans l'huile de coco bien chaude, une dizaine de minutes.

dans un bol, mélanger le miso, la sauce soja, le sirop d'agave, le vinaigre, allonger d'un peu d'eau.

ajouter dans la sauteuse et faire cuire 10mn de plus, en ajoutant l'oignon tranché.

servir chaud.

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ma compote préférée, j'crois. 
sinon, mon livre préféré, c'est Jane Eyre (je crois )
mon film préféré, c'est Matrix (parmi d'autres )
mon groupe préféré c'est A7X (en ce moment )
et mon plat préféré, c'est toujours les frites ♥♥♥♥

voilà vous savez tout!

sans l'avoir demandé, bien sûr! 

ingrédients

- des reine-claude bien mûres et sucrées
- un sachet de sucre vanillé
- des jolies fraises

préparation

laver les prunes, les ouvrir, les dénoyauter, tout ça.

les mettre dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, et faire chauffer à feu moyen-vif.
ajouter le sucre vanillé et mélanger, couvrir.

c'est prêt quand les fruits se défont sous la cuillère.

laisser refroidir, et servir avec des fruits frais.

des jolies tomates pour Guillemette (et si tu étais plus près on partagerait! ♥ 🍅)

la Lune "du jour" lol

pour satisfaire la curiosité pressante de Minimirabelle, voici ...mon gâteau d'anniversaire!
je n'ai donné que comme instructions le panel de parfums que j'aime: rose, vanille, noix de coco, chocolat, pistache, banane.

la recette est toujours la même; mais mon padawan s'est lâché sur la décoration et les extra!

ingrédients

- 1 barquette de tofu soyeux  soit 400g
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan à la pistache (ici ancel, en supermarché)
- de l'arôme de pistache (facultatif, mais ça renforce bien l'arôme)
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 2 barres d'une tablette de chocolat pâtissier
- matière grasse végétale type St Hubert
- colorant alimentaire bleu et jaune (facultatif la poudre de flan est généralement déjà colorée)
- pépites de chocolat
- éclats de pistaches torréfiées

un moule rond à bord haut et si possible à charnière
un mixeur ou un fouet électrique.

préparation

tout d'abord, écraser finement les biscuits.
y ajouter deux bonnes cuillerées à soupe de St Hub, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact.
(rajouter un peu de St Hub au besoin)

préchauffer le four à 180°.

tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien.
s'il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.

enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.

dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.

battre longuement la préparation à la main ou plus succintement au fouet électrique.

préchauffer le four à 150°.

ajouter la poudre de flan.
la mienne est blanche, mais elle contient des colorants qui se révèlent en "milieu humide".
c'est là que vous ajouterez les colorants si nécessaire, la proportion idéalé étant 1 bleu pour 3 jaune.

bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.
réserver.

hacher le chocolat pâtissier le répartir sur la croûte du cheese cake, puis y verser l'appareil. 

enfourner 45mn.

surveiller la cuisson.
le bord doit être pris, mais le centre doit rester "tremblotant"

éteindre le four et laisser le gâteau jusqu'à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au fridge, pour le déguster plutôt le lendemain.
décorer au moment de servir!

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j'ai acheté plein de jolis bébés poivrons colorés au marché, et... voilà.

passionnant je sais 
non mais regardez, ils sont mimi quand même!

et les voilà parés au combat!

ingrédients

- courgettes, poivrons, tomates. vous pouvez aussi ajouter de l'aubergine ou de la pomme de terre bien sûr
- ail, basilic
- huile d'olive
- sel et herbes 
- parmesan vegan

préparation

il suffit de trancher les légumes, de les trancher et de les alterner dans un plat à four, de les arroser d'huile, d'assaisonner de parmesan et de sel et d'enfourner 30mn à 200°.

remettre du parmesan et ciseler du basilic frais et c'est prêt! 

des chats en vrac

petite Kephren ♥

et la Lune de ces derniers soirs (plus difficile à voir en été avec tous les arbres)

d'abord un peu de culture sur un autre pan des célébrations du 1er mai:

dans certaines croyances païennes, ce jour marque le début de l'été, et une période de bénédiction des cultures et du bétail.
il est soit fêté le 1er mai, soir lorsque l'aubépine est en fleur.
l'aubépine est un buisson épineux avec de petites fleurs blanches.
appelé Huath par les anciens Celtes, le mois de l'aubépine est une période de fertilité, d'énergie masculine et de feu, une période où la puissance masculine est élevée. c'est traditionnellement à ce moment qu'on encourage les tentatives d'avoir un enfant, si vous voyez ce que je veux dire... 

l'aubépine est ornée de fleurs au printemps, de baies à l’automne (cenelles) et d’épines nues en hiver, cela a conduit à son association avec les trois visages de la Grande Déesse: la Jeune Fille, (fleurs blanches vierges du printemps); la Mère (baies rouges d'automne riches et fertiles); et la Femme Sage (les épines de l'hiver).

l’aubépine a une énergie brute, utilisée pour les rites liés au pouvoir masculin, aux décisions commerciales et à la création de liens professionnels. elle est également associée au royaume de la féerie, et quand elle croît en même temps qu'un frêne et un chêne, on dit qu'elle attire les fées.

les anciennes traditions élisaient la reine de mai, qui peut représenter est Flora, la déesse des fleurs,ou la princesse des fées, Lady Marianne la Dame de Robin des Bois, ou  Guenièvre, la reine pure et pieuse du cycle arthurien.
elle est l'incarnation de la jeune fille, de la Terre mère dans toute sa gloire fertile (même si bon, la pauvre Guenièvre ne portera jamais d'enfant, grand drame de sa vie...)

si vous savez où trouver de l'aubépine, allez en cueillir une petite branche et mettez la dans votre chambre en lui demandant de vous aider à trouver l'amour, ou si vous l'avez trouvé, de le bénir et de le garder.

commençons la journée avec un petit déjeuner stimulant et plein d'énergie, à l'image de la Nature bondissante.
- yaourt brassé et muesli, banane, kiwi, sucre à la rose
- thé noir, lait soja banane

le repas du midi
- asperges grillées à l'ail (pour la fertilité, tout ça tout ça )
- saucisses grillées (no comment sur la symbolique putative, par contre c'est des beyond sausage, ça c'est de l'information utile)
- quiche épinards - fèves- cheddar; toute ressemblance avec une quiche royale est bien entendue volontaire , recette officielle traduite et veganisée par mes soins ci-dessous

ingrédients

- 1 pâte brisée, faite maison ou achetée sournoisement dans le commerce
- 125ml de lait végétal
- 175ml de crème végtale
- 2 cuillères à café bombées de maïzécule^^
- 2 brins d'estagon frais
- 100g de cheddar vegan râpé
- 180g d'épinards cuits 
- 60g de fèves
- sel poivre

préparation

foncer un moule avec la pâte et la précuire à 190° pendant 15mn.
(je ne le fais jamais, la pâte se rebelle et se fait la malle au fond du moule; à la place, je fais cuire le dessous de la pâte à la fin 10mn de plus)

mélanger dans une saladier le lait, la crème, les herbes, le sel et le poivre.
mélanger la fécule avec un peu de lait végétal et l'ajouter dans le saladier.
bien homogénéiser le tout.

quand la pâte est cuite, la sortir du four sans l'éteindre; le baisser à 160°.

répartir la moitié du cheddar râpé sur la pâte, puis les épinards, puis les fèves et un peu d'estragon.

verser ensuite l'appareil par dessus, égaliser la surface avec précaution, parsemer du reste du cheddar et enfourner 20 à 25mn (en vrai j'ai mis plus)

servir chaude ou froide.

pour rester dans la thématique royale, HRH George.

pour le dessert, une compote maison rhubarbe-vanille, agrémentée de fraises et un jus de gingembre maison.

pour l'après midi, avec un jeu sur le thème de la magie, un café frappé, vanille-cannelle (pour l'amour et la passion, olé!)

ambiance féérique du soir

et la pleine Lune qui a suivi cette belle fête.

c'est un des seuls plats de lentilles que j'aime bien, ou aux épices et à l'ail.
en tout cas, celui ci regorge de fer et de vitamine C, ce qui est parfait pour terminer l'hiver!

ingrédients

- lentilles vertes cuites
- un petit oignon vert ou un jeune poireau
- du persil frais
- du St Hub
- de l'ail semoule et du paprika fumé
- une feuille de laurier
- du sel

préparation

mettre le St Hub dans une casserole avec l'ail semoule et le paprika.

ajouter le jeune oignon/poireau, vert et blanc.
laisser dorer quelques instants.

ajouter les lentilles et le laurier et le faire chauffer en mélangeant bien.

saler en fin de cuisson, et parsemer de persil frais.

la Lune est encore en mode hiver

les oiseaux sont en mode printemps! 

et les fleurs aussi!

oui oui, astronomique, pas gastronomique.
n'importe quoi ce blog, ça part en couille.

aujourd'hui je voudrais vous parler du ciel  parce qu'il se passe en ce moment quelque chose de poétique et d'un peu magique.

si comme moi vous aimez l'astrologie, l'astronomie, l'étymologie, la mythologie, ou si vous avez, comme moi, toujours le nez en l'air, vous aurez remarqué, ou vous serez contents d'apprendre qu'il ya deux planètes très visibles et très proches en ce moment dans le ciel: Jupiter et Vénus.

il vous faut regarder le soir, à l'Ouest, quand le soleil se couche.
(pour voir Gandalf et les Rohirrim, il faut regarder la matin à l'Est quand le soleil se lève... mélangez pas tout SVP)

vous verrez distinctement deux étoiles l'une sous l'autre, très brillantes. Vénus est la plus brillante.

j'ai dégainé M. Connard junior (mon appareil photo), qui ne fait pas de miracle pour photographier les étoiles, mais se débrouille pas trop mal pour la Lune, vous avez dû remarquer. mais j'ai quand même réussi à les immortaliser, je suis tellement contente! 

et pour info, j'adoooore aussi l'étymologie, comme d'autres les sushi...
chacun son truc!