re!!!!!!!!

I am back, like a phoenix  avec, no worry, toujours plus d'idées pour vous nourrir (virtuellement, hein, pour que ça switch IRL il vous faudra passer aux fourneaux)

pour célébrer ce retour en fanfare, je vous propose une tarte aux légumes bien basique  qui casse bien rien, mais qu'est bonne quand même hein.
c'est juste que en ce moment, j'ai une obsession pour les barquettes de pot-au-feu, garbure et autres juliennes.

et sinon je ne suis pas peu fière de vous annoncer que hier soir, j'étais à un pub avé des collègues et y avait une soirée dictée (du Antonin Artaud, plus trituré du cerveau tu meurs.;. bon, ptet pas, mais bien gratiné quand même), bah c'est moi que j'ai gagné avec 0 faute (bon, juste un - manquant) et j'ai eu droit à un mega cocktail (et un livre d'Antonin Artaud sur, on se tient, VanGogh, le suicidé de la société... yay! top délire mega groove)

ah oui et aussi des fleurs, qu'une dame un peu illuminée, et donc adorable, a voulu me vendre dans la rue, mais j'avais pas de sous, alors elle voulait me les donner, puis j'm'ai rappelé que j'avais 2€, et là elle m'en a donné 3 tonnes (bon, en vrai 4 bouquets...)

et j'm'ai acheté un super blender à smoothie, oh lala, il fait la soupe aussi, of course, j'ai envie de m'en servir tout le temps!

bon, dsl pour la diarrhée verbale (OMG j'adore cette expression!!) mais ça fait longtemps qu'on s'est pas vus public chéri, j'avais des crucs à te dire!!

ingrédients

- 1 pâte brisée sans beurre
- des légumes variés: navet, carotte, poireau, oignon, chou de Bruxelles, champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 1 grande tasse de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- un peu de moutarde
- sel poivre

préparation

peler et parer tous les légumes, et les mettre à cuire à la vapeur, avec le bouquet garni.

pendant ce temps dérouler la pâte (ou la faire!!) et foncer un moule avec.
réserver.

préparer le flan: ajouter la farine au lait, bien délayer, saler, poivrer, ajouter la moutarde, puis la levure et mélanger.

quand les légumes sont tendres, préchauffer le four à 200°.

verser les légumes sur la pâte, puis verser l'appareil à flan.

saupoudrer de levure et enfourner 25 à 30mn.

si vous venez sur ce blog en vegan convaincu/e, ce post n'aura pas grande utilité pour vous.
mais je sais que j'ai aussi du lectorat plus large, curieux, de passage, "en transition", ou en "triturage de cerveau"

et en cette période de soldes et d'hiver, j'ai trouvé opportun de parler de la laine, qui peut de prime abord sembler "pas si grave" car on ne tue pas les animaux et "ça repousse"

oui, mais....

au premier abord, on ne voit pas la cruauté de l'industrie de la laine.
on pense même qu'on rend service aux moutons en les tondant.

pourtant à l'origine, les moutons muaient d'eux mêmes!
c'est l'homme qui a créé des races qui ne muent pas.  
tondre le mouton, en soi, ce n'est pas bien grave... mais il ne faut pas oublier que la motivation qui est derrière est le profit. 
donc un rendement maximal sans se soucier du bien être de l'animal qui fournit cette matière première pourtant renouvelable.

ce ne sont évidemment pas les petits éleveurs qui fournissent le marché international.
cela dit, si vous allez acheter vous même votre laine au berger du coin:    
mais en général, on l'achète déjà tricotée, et on ne sait pas d'où elle provient.
en effet, le pays de fabrication du vêtement n'est la plupart de temps pas le pays de production de la matière première!

pour produire de la laine à bas prix (donc acceptable pour notre budget vêtements), un éleveur doit posséder entre 2000 et 8000 moutons.
où trouve-t-on d'aussi grands troupeaux?
 en Australie, à 80%.
les conditions climatiques y sont extrêmes: pluies torrentielles, sécheresse, grandes variations de température.
un éleveur ne peut pas soigner individuellement autant d'animaux.
il y a donc environ 30% d'agneaux qui meurent avant l'âge de 2 mois.  

les Mérinos, variété majoritaire des moutons élevés pour la laine, doivent subir sans anesthésie une opération très douloureuse, qui consiste à leur écorcher à vif l'arrière des pattes pour prévenir des infections dues à l'excès de laine (puisqu'ils ne muent plus, et sont stimulés pour en produire le plus possible).
leurs plaies sont envahies de mouches, qui pondent leurs oeufs, et les asticots mangent la chair des agneaux vivants.  

la tonte elle même, qui n'apparaît pas comme douloureuse ou traumatisante, est pratiquée très rapidement car les tondeurs sont payés au volume.
ils sont donc manipulés sans ménagement, avec brutalité, et de fréquentes blessures en résultent, qui ne seront pas soignées.

les moutons sont tondus au début de l'hiver, car c'est là qu'ils ont le plus de laine, et n'ont donc plus leur protection prévue par la nature et nécessaire pour se protéger: plus d'un million de moutons meurent de froid chaque année, pour faire nos pulls pour rester au chaud.
ironique non?

par contre en été, comme ils ne muent plus, ils restent avec leur énorme toison sous la chaleur écrasante, ce qui n'est pas prévu par la nature non plus.

avec l'âge, la laine devient de moins bonne qualité, et moins abondante.
l'éleveur ne peut pas se permettre de nourrir des moutons s'ils ne rapportent pas assez.

il sont donc transférés à l'industrie de la viande, qui se chargera à son tour d'en tirer un maximum de profit.

si les petits éleveurs sont plus attentifs à leurs bêtes, la finalité n'en reste pas moins le profit, et même le mouton le plus rentable sera tout de même vendu à l'abattoir.

voilà comment la laine nourrit directement l'industrie de la viande.  
cautionner l'une soutient financièrement l'autre.


il existe de nombreuses alternatives à la laine, synthétiques ou végétales, pour se vêtir sans cruauté.  
pourquoi ne pas y penser, la prochaine fois que vous achetez un vêtement? 

PS j'ai pris ces (jolies) photos au hasard sur le net pour illustrer mon article.
si l'une d'elles vous appartient et que vous souhaitez que je la retire, n'hésitez pas à me le dire. 

quand j'ai commencé à m'intéresser à l'ayurveda, bien avant ce blog, (même si je vous l'ai jamais trop dit, pourtant plusieurs rites font partie intégrante de ma vie quotidienne) j'ai acheté un livre de cuisine indienne végétarienne que j'adore, c'est celui là: Recettes végétariennes de l'Inde, Kiran Vyas, éditions La Plage; certes il n'est "que" végé, mais tout est aisément transposable en vegan, et j'ai fait nombre de ses recettes qui ont eu beaucoup de succès auprès de mes invité/es.

c'est aussi grâce à lui que j'ai appris les bases de la cuisine indienne et que j'ai pu "dériver" et même surfer ^^ sur tout un tas de variantes inspirées.

donc aujourd'hui, je vous en propose un extrait, l'atchar de carottes.
c'est un condiment qui accompagne traditionnellement les galettes, le riz, mais vous pouvez lui trouver d'autres usages.
en outre, il se conserve longtemps.

ingrédients

- 5 carottes coupées en petites frites
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- poudre rouge (épice indienne, ou mélange de paprika et piment)
- huile de sésame
- sel

préparation

mélanger tous les ingrédients dans un bocal en terminant par l'huile.
bien fermer et laisser mariner au moins 3 jours avant de consommer.

le reste de l'assiette se compose de:

- salade de carotte et concombre râpés, huile de sésame et jus de citron
- galettes faites avec de la farine de pois chiche mélangée à du lait de soja, un peu d'huile de sésame, du sel et du curcuma, le tout passé à la poele avec de la matière grasse (végétaline) bien chaude
- bloc de tofu passé à la poele avec un mélange de curcuma, poivre et huile de coco obtenu comme ceci (je l'utilise aussi comme condiment, pas juste comme boisson)

version bleue la dernière fois, version rose aujourd'hui (un peu comme les Pokémon ^^)
toujours avec RoseCitron (et en plus on a invité des garçons!!! car on est des lurées)

attention les yeux!! (photos de manger, pas de garçons, non mais z'avez cru quoi, là??)

 bon ça , c'était pour l'ambiance.

passons à quelques sneek peeks du coeur du sujet:

allez, je vous raconte:

- petits croissants à faire soi même
- gaufres salées oignon-ciboulette (boy 1 made/ coming soon) 
- tofu brouillé, recette militante irlandaise ^^ (coming soon)
- jus "true blood" (boy 2 made, à l'extracteur de jus)
- thé noir Ceylan bio au lait (alpro forever)
- porridge cacahuète-banane (coming soon)
- champignons farcis au fromage frais mais grillé (elle vous expliquera)
- poires pochées au cidre et aux épices (RoseCitron)
- galette des titans rois (nan mais elle est énorme, RoseCitron t'as cru qu'on était 15 ou bien?)
- tarte aux pommes (boy 1 made/ coupée au montage, sorry )

now, focus on the details

bon... à table!! 

et on finit avec quelques chats?

à la base, c'est une recette toute nullette que j'ai arrachée dans un magazine chez le vétérinaire.
mais quand je l'ai faite et que j'ai fait mumuse avé la crème, j'ai trouvé ça worthy de frimer le partager avec vous.

 ingrédients (2)

- 400g de marrons cuits
- 400ml de bouillon de légumes
- sel poivre du moulin
- crème végétale

préparation

mettre le bouillon et les marrons dans une casserole et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la chair des marrons se défasse.

mixer avec un peu de crème, saler, poivrer, servir dans des jolis bols, et faites vous plaiz' avec la crème si vous voulez (vous pouvez même m'envoyer des photos, je les publierai)

bon appétit! 

pour une fois que je "sacrifie" un avocat pour autre chose que de le dévorer avidement comme un animal... ça mérite d'être partagé.
et aussi... parce que c'est trop bon.
j'ai vu pas mal de versions sucrées, mais pour moi l'avocat c'est sacré, donc salé.

ingrédients (1)

- 1 avocat mûr à point
- lait végétal (alpro soja forever here)
- 1 pincée de cumin
- sel
- tabasco vert (ou rouge si vous êtes des vrai/es...  moi chuis fake)

préparation

couper l'avocat et mettre les morceaux dans un grand verre.
épicer.
compléter avec du lait.
mixer l'ensemble dans un pichet, reverser dans le verre, vous voilà paré/es à avaler une grande dose de bon gras 

hey there!!

comment ça va?
vous, je sais pas, mais moi j'ai faim! 

bon, parlons bouffe alors!!
l'huile d'olive (de qualité) se marie admirablement bien avec les coeurs d'artichaut.
j'aime beaucoup ce plat, il est raffiné (=ça en jette si vous invitez quelqu'un) et facile à faire.

ingrédients

- orecchiette, ou autre pasta en coquille qui permet de recueillir l'huile, comme les conchiglie ou les gnocchi
- 1 boite de coeurs d'artichauts
- 1 belle gousse d'ail
- de l'huile d'olive de qualité
- sel, poivre du moulin

préparation

faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée jusqu'à la cuisson désirée.

pendant ce temps, égoutter les coeus d'artichaut et les trancher en quartiers et émincer la gousse d'ail.

en fin de cuisson, vider l'eau des pâtes, et ajouter l'ail, les coeurs d'artichaut et une lampée d'huile.
saler poivrer, mélanger souvent pour éviter que ça attache et bien chauffer tous les aliments.

dresser à l'assiette, napper d'un filet d'huile, remettre un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.

un panda végé qui s'invite un 1er janvier midi et qui vient avec du seitan "grill", c'est encore l'occasion de faire un repas festif.
j'étais en train de tester une autre version de mes récentes pommes duchesse vegan, du coup nous avons créé une assiette royale (enfin, ducale serait plus approprié)

ingrédients (env.20)

- 3 petites patates douces
- lait végétal 
- huile de cèpes (en magasin bio ou en épicerie fine, sinon l'huile d'un bocal de cèpes à l'huile )
- 3 brins de persil frais
- farine 
- sel poivre du moulin

préparation

faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

peler et trancher les patates douces, et les mettre dans l'eau bouillante, le temps qu'elles deviennent très tendres.

quand c'est fait, égoutter et ajouter un peu de lait, et réduire soigneusement en purée.

ajouter le persil haché et l'huile de cèpes, saler poivrer, bien mélanger.

ajouter de la farine, cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu'à obtention d'une purée toujours onctueuse, mais assez ferme (elle doit plus retomber de la cuillère retournée quoi)

préchauffer le four à 180°.

doubler une plaque à pâtisserie d'une feuille d'aluminium et y passer un peu d'huile d'olive (ou de cèpes, si vous êtes riche ^_^)

transférer la purée dans une poche à douille.

former les pommes duchesse avec application, puis enfourner une trentaine de minutes (surveiller)

servi avec le seitan passé à la poele avec des champignons et des échalotes et beaucoup de persil 

et une salade avec de la mandarine et beaucoup de persil 

rions un peu (3615 ma vie): Panda a bien aimé les "crottes au potimarron" ; non Panda, "pommes duchesses à la patate douce" ) du coup il les a rebaptisées "crottes de la duchesse" (et non, ce n'est pas une attendrissante"perle de bébé", aucune excuse, mon Panda a allègrement dépassé les 20 ans...)

si vous savez ce qu'est un Poro, on a peut être encore plus de choses en commun que ce qu'on peut croire de prime abord.

et si en plus vous les nourrissez, je vous mets  11 points (sur une échelle de 1 à 10) 

si vous savez pas c'est quoi un Poro, c'est pas grave, je vous aime quand même, et vous avez droit à un gâteau aussi.

ingrédients

- 120 g de matière grasse végétale à température ambiante; j'ai pris de l'huile de coco
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café bombée de fécule diluée dans 1 petit verre de lait végétal
- vanille en poudre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik

et tout ce que vous voulez pour faire une cute décoration

préparation

dans un saladier, mélanger au fouet (électrique) la matière grasse, le sucre et le sel, jusqu'à obtenir un mélange "fluffy" (comme un Poro quoi crémeux)

ajouter le lait à la fécule et la vanille et continuer à travailler la texture.

tamiser ensemble la farine et la levure et les ajouter dans le saladier.
bien mélanger pour obtenir un ensemble homogène.

préchauffer le four à 180°

sur un plan de travail fariné, étaler une petite boule de pâte puis la rouler en boudin et l'enrouler sur lui même pour faire un escargot.
déposer sur une plaque à pâtisserie doublée d'une feuille d'aluminium.

recommencer, bien évidemment, avec le reste de la pâte.
passer un peu de lait végétal sur le dessus pour souder la spirale et faire une lègère dorure.

enfourner 12 à 15mn, puis laisser totalement refroidir et là vous pouvez vous lâcher sur les cutie décorations!!!

pas mal avec un ptit Yogi tea (choco chili^^)

bonne année à toutes et à tous!!! 
vivement.... les Gardiens de la Galaxie 2 !!   

celle ci a bien remonté le moral des troupes durant une partie de jeu de plateau d'affrontement de Vikings avant le Ragnarök (un jeu fin et délicat comme aime le dire notre MJ)

mais elle sera bien aussi sur une table de fête, si c'est la seule chose que vous puissiez manger, elle ne vous laissera pas tomber.

ingrédients (3-4)

- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- 30g de marrons cuits
- 1 oignon
- 1 tasse de bouillon
- 300g de fausse viande de votre choix (toujours la boîte bleue de chez le chinois, pour ma part; sinon allez lorgner en magasin bio ou même au rayon frais bio de votre supermarché, y a des trucs cool maintenant!!)
- 2 cuillères à soupe de MG végétale (St Hubert bio par exemple)
- quelques brins de coriandre fraîche
- muscade moulue
- sel poivre du moulin

préparation

mettre le St Hub à fondre dans une sauteuse, et y faire blondir l'oignon préalablement tranché.

pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
quand l'oignon est translucide, ajouter les pommes de terre et les faire revenir une dizaine de minutes sur toutes leurs faces.

ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

quand les pommes de terre commencent à s'attendrir (pas avec des yeux de panda implorant, mais presque), ajouter les marrons, mélanger et laisser 5mn de plus.

finir par la fausse viande, mélanger et couvrir.
mouiller avec un peu plus de bouillon au besoin, et mettre sur feu vif.

en fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter la muscade et la coriandre, servir et partir à la conquête d'Yggdrasil!!! 

et pour finir l'année avec glamour et chocolat, quelques photos de "comment détendre une Valkyrie après les combats"