cette recette s'inspire des saveurs médiévales que je commence à appréhender régulièrement.

ce sont les muffins de la paix, que j'ai offerts à ma voisine un peu chiante, mais avec qui je veux essayer de pacifier les relations (après avoir essayé d'autres méthodes ) et les muffins de la gratitude, pour mon voisin de l'autre côté qui lui est adorable, serviable et fiable.

l'une est une party-girl du Sud avec une grande famille, l'autre un retraité chti qui bricole et qui jardine, vous devinerez aisément lequel je préfère .

cela dit, c'est une philosophie de longue date chez moi d'aller vers les gens qui ne m'attirent pas du tout, juste pour mettre à mal mes préjugés et souvent... j'ai de bonnes surprises!
cela élargit mon cercle de compréhension et de compassion pour les autres (et desfois c'est dur quand même ); je n'ai jamais développé d'amitié solide et durable sur ce principe, mais j'en apprends un peu plus sur moi-même (et j'espère que ça fait pareil en face...) c'est déjà pas mal.

bref voilà, ma petite tranche de vie étant terminée, si on passait aux gâteaux, mmm?

ingrédients pour 1 dizaine de muffins

- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimik/ bicarbonate de soude
- 70g de sucre en poudre (roux c'est mieux)
- 1 généreuse cuillère à soupe de St Hub végétal
- 100g de compote de pommes nature
- 100ml de lait (amande, avoine, soja, riz...)
- 2 à 3 cuillères à soupe de fruits confits hachés (vérifier qu'ils sont bien vegan... pas de colorant E120 )
- 1 cuillère à café d'épices: 2/3 cardamome 1/3 muscade

des moules à muffins

préparation

dans un saladier, mélanger la farine, les épices, le sucre et la levure.
ajouter les fruits confits.

mélanger et faire un puits au centre.

dans un grand bol,  mettre le St Hub et la compote, et amalgamer les deux à la cuillère. ajouter le lait, et bien lier.

ajouter la vanille et remuer pour bien mélanger.

verser tout ça dans le puits et mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.

préchauffer le four à 210°.

verser deux bonnes cuillères à soupe de pâte au fond de chaque empreinte. égaliser le dessus vaguement à la cuillère. attention, le niveau  doit être en dessous du bord du moule, car les muffins vont gonfler, et sinon ils seront toujours bons mais pas du tout présentables.

remplir toutes les empreintes de cette façon, et enfourner 20mn, en surveillant bien la cuisson. ils sont prêts quand ils sont bien dorés.

emballer joliment pour offrir ou... mangez-vous les en scred, je suis pas dans le jugement aujourd'hui! 

le chat ne fait pas partie de cadeau.
it's my Fred ♥

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ceci est un pain d'épice allemand, originaire de Nuremberg, que j'ai ramené d'Allemagne.

pour mémoire, la liste des ingrédients (ceux qui donnent du goût en tout cas^^): amandes et noisettes - Schokolade 😄- zeste d'orange - Zimt, pardon cannelle - jus de citron.

moi ça m'inspire, et vous?

cette bougie a été allumée avec la bûche de Yule... je vais faire perdurer la flamme jusqu'à l'année prochaine! (oui j'ai des grosses bougies chauffe-plat de 9h)

♪♫♫♪ ► Loreena McKennitt - The Holly & the Ivy 

que la Lumière vous apporte la paix ♥

les crumpies sont une invention de Jamie Oliver.

voici une version à la cannelle, toute simple et toute indiquée pour vos petits déjeuners (ou tea times!!) à venir les prochains jours.

ingrédients (12 pièces minimum!)

- 500g de farine
-  1 sachet de levure chimik
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre 
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de bircarbonate de soude
- 60cl d'eau chaude (pas trop chaude, mais plus que tiède)

 moules à muffins

préparation

mélanger tous les ingrédients dans un saladier en finissant par l'eau.
mélanger au fouet jusqu'à ce le mélanger devienne homogène.
laisser reposer 10mn dans un coin chaud (moi j'ai mis un torchon dessus).

normalement la pâte a un peu levé! c'est magik! 
préchauffer le four à 170°.

remplir les moules à muffin avé la pâte, puis enfourner environ 35mn.

c'est tellement facile! 
après ça, il suffit de les laisser un peu refroidir, de les ouvrir en deux et de les proposer avec du beurre au caramel.

comment ça "comment ça?"

mais... comme ça, pardi!

ingrédients

- 65g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Golden Syrup (sinon du sirop d'agave)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 125g de St Hub toujours végétal ou bio

préparation

dans une casserole, faire chauffer le sucre, le golden Syrup et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
c'est pas écrit si on a le droit de remuer ou pas in the book, alors moi je l'ai fait.

laisser cuire un peu à petite ébullition, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

y ajouter le bicarbonate de soude. ça va faire pshhhh comme dans une expérience de MacGyver mousser.
c'est normal. 
bien mélanger.

verser sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule en silly conne. (pardon mais c'était trop tentant)

laisser refroidir et durcir, puis réduire en miettes façon barbare (= gourdin)/  femme trahie revancharde (= rouleau à pâtisserie)/ Bree Van de Kamp (= mixer surpuissant dernier cri).

amalgamer le résultat obtenu avec le St Hub, transvaser dans un contenant un peu stylé, et mettre au fridge.

la recette des crumpies vient de là:

celle du beurre au caramel, d'ici:

et pour continuer sur la thématique "matin d'hiver" ❄️❄️❄️

bienvenue dans mon journal de voyage.

alors bon vous avez compris que j'étais en Allemagne, c'était pas dur, et puis c'était même pas une question d'abord.

pas de Bavière cette fois, mais Baden-Würtemberg, Stuttgart en ligne de mire.

commençons avec un peu de Tourismus de Weihnachten ✨🎄

 toujours de l'architecture ♥

 maintenant de la culture!
(vous commencez à connaître mes habitudes de voyage^^)

Otto Dix, otto-portrait XD (je préfère son protrait que ses peintures...)

voilà la principale attraction pour moi à Stuttgart ♥♥♥
le Cycle de Persée ♥ Edward Burne-Jones

mais aussi mes Déesses qui ne sont jamais loin

et des dames d'antan

et Iphigénie

et... la nourriture of course!!

 bon, ce n'était pas du tourisme gastronomique cette fois...
et puis je vous rappelle que les supermarchés allemands regorgent de trucs vegan glamour et extrêmement tentateurs... j'y ai fait plus d'un tour!! 

auf wiedersehen und frohe Weichnachten! 

un petit avant-goût du prochain post (parce que là j'ai pas trop trop le temps )

bis bald!! 

à la dernière Pleine Lune, Pocahontas la salamandre est revenue me saluer!! ♥♥♥

j'avoue, j'ai crié...XD

jour

nuit 

voilà, c'est tout!!
rien à manger!

demain je suis invitée chez des amis très chers, cultivés, attentionnés, adorables, qui m'ont appris qui était Carl Larsson.
(chez vous cet indice, ce n'est pas un footballeur).

j'ai donc chiné sur le bon coin cette jolie boîte, que j'ai remplie de douceurs festives, à savoir du chocolat luxueux et du panforte toscan ♥♥♥ (pour lequel j'ai, miraculeusement cette année, trouvé du cédrat confit!!!)

allez, je vous remets la recette! 

dans une casserole à fond épais, chauffer à feu doux le sucre et le sirop d'agave, puis porter à ébullition, soit 120°. ( si vous n'avez pas de thermomètre culinaire comme moi, on sait qu'on a atteint la bonne température en versant une goutte de sucre dans un fond d'eau froide: ça doit former une petite bulle).

double hommage irlandais aujourd'hui, je commémore la mort d'Oscar Wilde, et c'est aussi le jour où Shane McGowan a décidé de tirer sa révérence.

une tourte à la Guinness s'imposait donc.

je ne connais pas la relation entre Shane et la Guinness, mais je sais qu'Oscar était davantage porté sur le vin et le champagne.
pourtant ils étaient contemporains, lui ayant vu le jour à Dublin en 1854, elle y ayant débuté sa carrière en 1759.

ingrédients

- une pâte feuilletée, sans beurre, blablabla
- des pommes de terre
- d'autres légumes de saison, pour ma part j'ai pris des blettes et de la butternut, qsp.
- une protéine végétale de votre choix: non, pas des pois chiches, plutôt de la PST, du seitan, du tofu fumé, des émincés...vous voyez le genre? moi j'ai pris mes éternelles boîtes bleues du magasin chinois (gluten free frit)
- du laurier
- une gousse d'ail en chemise
- un demi oignon ou une échalote
- du St Hub
- du sirop d'agave
- votre bière préférée (bon si c'est de l'IPA 🤮je garantis pas le résultat mais c'est vous qui voyez)

préparation

on commence par les légumes: les laver, les couper en dés ou en tronçons selon la forme, et les mettre au cuit-vapeur (ou dans une casserole d'eau bouillante) avec l'ail en chemise et une feuille de laurier.

pendant ce temps, préparer la protéine: dans une petite poele, faire fondre le St Hub, ajouter l'oignon ou l'échalote, et quand ça commence à revenir et à dorer, ajouter la protéine; bien mélanger et saisir à feu moyen-vif.
ajouter ensuite de la bière. vous boirez le reste avec la tourte.
surveiller que ça réduise, mais pas trop.
ajouter un peu de sirop d'agave après quelques minutes, baisser le feu, remuer fréquemment.

quand les légumes sont cuits, les égoutter (garder le bouillon pour faire cuire du riz ou des pâtes si vous avez fait à la casserole).
les mettre dans un plat allant au four.

ajouter alors la protéine et le jus de cuisson.
mélanger l'ensemble, puis tasser pour bien répartir.

préchauffer le four à 200°.
dérouler la pâte feuilletée sur le plat, et replier les bords de façon esthétique (il y a des méthodes pour ça si vous êtes perfectionnistes, moi j'ai fait de l'esthétique vite-fait bien-fait hein), passer un peu de crème, creuser une cheminée au centre, décorer le dessus si vous le souhaitez, et enfourner 30mn environ, le temps que ça dore quoi.

servir chaud, avec une bonne bière, et pourquoi pas, de la bonne musique.

en 1923, soit 23 ans après sa mort, Oscar Wilde aurait envoyé un message de l'au-delà à Mrs. Dowden (je n'ai pas eu le temps de chercher qui c'était), pour qu'on sache qu'il n'est pas mort et qu'il vit dans le coeur de tous ceux qui sont sensibles à la beauté des formes et des sons dans la nature" ♥♥

et je nous laisse en musique avec une chanson que j'aime particulièrement (même si c'est cro cro dur d'en choisir une, en vrai)

♫♪♫► The Pogues - The sick bed of Cuchulainn

je mettrai ma préférée la prochaine fois, je dois m'éclipser, là tout de suite.

et la voià: 

♫♪♪♫► The Pogues - The old main drag

thank you, gentlemen 

comment améliorer un dimanche après midi à la maison?

avec un thé bien sûr, et des jeux, et des petites choses à manger!! 

voici de jolis petits chaussons aux pommes, avec donc une pâte feuilletée sans beurre, mais on commence par mettre des pommes coupées en dés dans une casserole avec un peu d'eau et un sachet de thé Earl Grey et on fait chauffer à feu moyen vif 10mn.

on préchauffe le four à 180°.

on étale la pâte, on découpe des petits ronds à l'emporte pièce cannelé (plus joli) ou au verre à moutarde (plus facile) on met les pommes chaudes et écrasées au presse-purée sur une moitié, puis on referme en soudant les bords avec une fourchette, ou le doigt, selon l'effet voulu à la fin.
ici, vous voyez donc des chaussons faits à l'emporte pièce cannelé et soudés au doigt mais je ne vous dirai pas lequel, c'est un blog correct ici (ou presque )

on passe un soupçon de lait ou de crème, toujours végé merci, avec un pinceau et on enfourne une vingtaine de minutes, et ta-da!!
c'est prêt et ça claque!!

avec un thé et un petit jeu de cartes, c'est encore mieux!! bon j'ai perdu mais c'était quand même bien.

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autre même salle, autre ambiance, petits roulés au fromage.
c'est marrant parce qu'ils ont aussi accompagné un après-midi jeux, sur la même table et tout et tout...

là il suffit d'étaler la pâte feuilletée, toujours sans beurre merci, d'y déposer des tranches de fromage, toujours végé merci (tranches vivre vert, disponibles en supermarché), de rouler le tout, de le couper au couteau sans dents, et d'enfourner 20mn à four chaud, 200°.

rapide, facile, et ça épate les invités.

et voilà comment agrémenter facilement une tablée ludique!! GL&HF! 

bon.... pas de champignons dans cette recette!!

mais vous pouvez en ajouter!

j'ai utilisé des petites saucisses vegan de la marque 'patrébonn', ça leur a donné de la personnalité et un rôle intéressant dans cette recette.
prenez celles que vous voudrez. 

ingrédients

- 2 petites citrouilles "jack be little" 
- 2 ou 3 feuilles de chou
- 1 pomme de terre
- des petites saucisses végé
- de la crème végétale
- du St Hub
- clou de girofle et laurier
- 3 gousses d'ail
- du paprika
- sel, poivre ou sel viking

préparation

si vous avez un cuiseur vapeur, il va faire presque tout le travail!
si vous en avez pas... une cesserole d'eau bouillante fera l'affaire.

laver les petites citrouilles, les couper en deux dans la largeur bien sûr, ôter les graines et mettre une gousse d'ail ouverte et un clou de girofle dans chaque, et les déposer dans le cuiseur-vapeur (ou la casserole d'eau bouillante) 15mn environ.

hacher les feuilles de chou et couper la pomme de terre en petits dés, et idem, cuiseur vapeur (en même temps, idéalement), ou à la casserole, avec une feuille de laurier.

en attendant, faire chauffer une belle cuillère à soupe de St Hub, ou plus si vous avez froid et que vous avez envie de manger gras, c'est pas moi qui vous jugerai  (pas pour ça en tout cas ) et y mettre la 3e gousse d'ail, ouverte en deux; ajouter les petites saucisses tranchées, et saupoudrer de paprika; faire sauter quelques instants.

quand les légumes sont tendres, réserver les citrouilles au chaud, et tranférer le chou et la pomme de terre, et le laurier, dans la poele.
bien mélanger, assaissonner de sel, poivre, puis ajouter de la crème pour rendre crémeux (bah quoi ça sert à ça la crème non?)

allez mettre la table, sans vouloir vous commander, il va falloir servir vite.
quand c'est bien chaud et bien parfumé et que la salive commence à inonder vos babines (baaaah! ) c'est qu'il est temps de passer à l'attaque: remplissez les citrouilles, dressez dans les assiettes ou sur le plat de service, et passez à table dans la foulée.

coupé au montage mais servi avec une salade de roquette et d'oseille, rehaussée de ma toute nouvelle production de vinaigre des quatre voleurs.

lol... cats