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ce n'est pas ce que vous croyez hihihi.
nous parlerons ici de cercles à pâtisserie.

un petit tour d'horizon des recettes que j'ai réalisées à l'aide de ce petit objet qui rend tout de suite n'importe quel plat follement distingué, avec un minimum d'effort!

clquez juste sur le titre pour accéder à la recette entière!

Crumpets & beurre au caramel

Gâteau de pommes de terre et de cèpes

Petite salade classe

Steak haché, pâtes, ketchup

Soupe froide bicolore

Carotte et citron confit en salade

Purée festive à la sauce aux champignons

Purée de pois cassés au cumin, champignons sautés et sauce au whisky

Tartare de betterave à la coriandre et à la moutarde

Les graines c'est glamour!!

Purée de courgette et pomme de terre un peu classe

ceci est un discours promotionel pour l'avoine.

elle me charge de vous dire qu'elle vous veut du bien, et que vous devriez l'inviter à votre table souvent.

en effet, elle est notamment riche en fibres, vitamines et minéraux, parmi lesquels nous citerons (liste très très non exhautive)

- le phosphore, bon pour les os, les dents, la régéneresence des tissus

- la mayonnaise le manganèse, qui facilite plusieurs processus métaboliques

- le magnésium, faut-il encore le présenter? bon, OK. 
il participe au développement osseux, à la santé dentaire, au système immunitaire; pour rappel, une carence en magnésium génère de la fatigue, un état anxieux, des crampes, des difficultés à se concentrer, des maux de tête... etc.

- du fer: entre manger de l'avoine et sucer des clous, pour ma part le choix est vite fait.

- du sélénium: des fragments de Lune! héhé. pardon je m'égare. anti radicaux libres.

- vitamines B1 et B5: transmission de l'influx nerveux, hémoglobine (comme dans les films d'horreur)

- cuivre et zinc: cicatrisation, collagène, lutte contre les radicaux libres, interaction avec plusieurs hormones.

bref, un bon bol d'avoine envoie tout plein de petits soldats dans votre organisme pour défendre avec panache et bravoure les fonctions essentielles de l'Etat que nous sommes.

j'ai porté à ébullition moitié eau moitié lait végétal, avec de la vanille et de la cannelle.
ensuite j'ai versé mes flocons d'avoine, et j'ai remué dans le sens horaire (petite manie rituelle personnelle, faites comme vous voulez) avec une cuillière en bois (idem; sans doute une réminiscence de ma vie dans un cottage au XIXe siècle) jusqu'à épaississement.

en fin de cuisson, j'ai rajouté une demi-pomme, laissé quelques minutes de plus, puis servi avec un peu de yaourt (de soja) à la vanille.

et un thé.
et un bon livre (les Arcanes féériques, d'Amandine Labarre)

une petite anecdote sur l'avoine, pour briller en société.

l'Ecosse cultive abondamment l'avoine, car le sol permet difficilement de produire du blé.
l'avoine tient donc une place prépondérante dans l'alimentaiton écossaise.

quand en 1755,  Samuel Johnson publia "A dictionary of the English Language" le premier grand dictionnaire de l'anglais, voici ce qu'on trouva à l'entrée avoine: "céréale que les Écossais consomment, mais que les Anglais ne donnent qu'à leurs chevaux". 

les Ecossais rétorquèrent « Voilà pourquoi l'Angleterre a de si bons chevaux et l'Écosse, des hommes aussi valeureux! »

j'ai fait cette jolie couronne pour ma "soeur de coeur" Thérèse, c'était son "nani" hier.
avec du sirop de verveine artisanal fait par une copine future éleveuse de plantes bio.

j'aime bien la transmission de denrées artisanales, ça donne une saveur inégalable, celle de l'amitié et de l'authenticité.

ingrédients

-250g de farine
- 12g de levure de boulanger fraîche 
-  5g de sel 
- 20g de sucre
- 70g de St Hub 
- 15cl de lait 

- du sirop de verveine citronnée, ou un autre parfum, pourquoi pas du coquelicot, du sureau....

préparation

faire chauffer doucement le lait avé la margarine.

pendant ce temps, mettre d'abord le sucre et le sel dans une jatte , puis recouvrir avec la farine, pour que le sucre ne soit pas en contact avé la levure

donc après ça, ben émietter la levure par dessus la farine.

et puis verser le lait et la margarine par dessus.
et puis mettre un bon coup de batteur électrique, avé les crochets,  15mn; oui c'est un peu long. mais il faut ce qu'il faut pour aérer la pâte.
voilà de quoi vous occuper 15mn et 40 secondes.
si vous mettez le son assez fort, ça devrait couvrir le batteur:

► Avenged Sevenfold - Exist

pendant ce temps, préchauffer le four à 100°.

mettre un torchon sur la pâte, et la placer au four, que vous aurez pris soin d'éteindre bien sûr.
laisser reposer et lever pendant à peu près une heure, durant laquelle vous pouvez disposer de vous même., c'est cool non? 

une heure plus tard, sortez la pâte, re-préchauffer le four, toujours à 100°, pétrir grossièrement la pâte, et le mettre dans le moule à gâteau ; éteindre le four et remettre avé le torchon dessus pour 30mn.
qui vous appartiennent à nouveau! 

enfin, préchauffer le four pour de bon là, à 180° et enfourner pour environ 20mn.
le gâteau doit être bien gonflé.

quand il est un peu refroidi, verser le sirop dans un saladier, et y tremper ensuite le gâteau ;pour ma part j'ai fait 30 secondes tête en haut, 30 secondes tête en bas.
déposer sur une grille pour qu'il s'égoutte un peu, puis sur un assiette, au fridge, au moins 2h.

filtrer le reste du sirop (s'il y a des miettes) dont vous réarroserez le gâteau avant de servir. 

décorer à votre convenance.
les fleurs sont des fleurs de fenouil.

Fred

Fred

Fred

FRED

pour célébrer le mois d'octobre et la plénitude de l'automne.

- octobre est le huitième mois du calendrier romain
- les Slaves l'appelaient "le mois jaune" pour la couleur des feuilles
- les Anglo-saxons le nommaient Winterfylleth, fylleth voulant dire pleine Lune, parce que pour eux, l'hiver arrivait avec la pleine Lune de ce mois (ils ne comptaient que deux saisons, l'été et l'hiver)

en entrée, nous avons

- des carottes râpées avec du persil ciselé, des câpres, du vinaigre de sureau, de l'huile d'olive, de la salade romaine

en plat, je vous propose

- une purée de patates douces cuites à la vapeur avec une feuille de laurier, passée au presse purée manuel avec du paprika fumé et de l'ail semoule.

et croyez le ou non, ceci est un repas de fin de jeûne: que des légumes, de la bonne huile vierge, pas de sel.

🍂♫♪♫ ► Winterfylleth - Whisper of the elements

j'ai eu un chat en famille d'accueil que j'avais appelé Safran.
il était beau et gentil et débonnaire.
je vais voir si je trouve une photo.

ah oui le voilà

c'était une crème, ce chat ♥

sinon mon safran vient d'une productrice du Gers, que j'ai rencontrée sur un marché artisanal il y a quelques mois, et elle m'a donné quelques conseils pour optimiser et sublimer cette fragile épice.

tout d'abord, il faut le laisser infuser dans une petite quantité d'eau froide, mais genre une cuillère à soupe d'eau. et une nuit, c'est le mieux.
ensuite, il faut l'ajouter en fin de cuisson, pour parfumer intensément.
enfin, ne pas utiliser de cuillère en bois, c'est elle qui va tout absorber, sinon.

à la lumière de ces précieux conseils, voici une compote de luxe.

ingrédients

- 1 orange
- 2 pommes
- 3 filaments de safran

préparation

comme espliqué précédemment, faire infuser le safran dans un tout petit peu d'eau plusieurs heures avant de faire la compote.

ensuite, comme attendu, peler les pommes et l'orange; veiller à enlever le maximum de peau blanche de l'orange, à moins que vous ne maîtrisiez la technique de levage de suprêmes.

mettre les fruits dans une petite casserole avec un fond d'eau et faire compoter à feu vif une petite dizaine de minutes, en remuant régulièrment.

en toute fin de cuisson, ajouter le safran, mélanger et laisser cuire 3 à 4 mn de plus.

à servir chaude, tiède, ou froide.

♪♫♪♫♫ ► The Supremes - You can't hurry love   ♫♪ ►Baby love

elle est tellement jolie que j'ai voulu vous la montrer!

accessoirement, elle est très bonne, équilibrée: elle réchauffe et refroidit à la fois.
un peu comme le Baume du Tigre!

je vous donne pas le modus operandi, hein, le titre vous suffira!

et un doux souvenir de l'été

j'ai récemment acheté un livre de cuisine arabe dans une vente de charité..
oui, encore un livre de cuisine (et j'en ai acquis encore un plus récemment, dans une boîte à livres... ah les boîtes à livres... le piège ultime!)

une recette marocaine, très simple et savoureuse, avec les blettes du marché.
je sais qu'il y a plein de gens quizaiment pas les blettes (cédékon, voilà ) mais cette recette pourrait les faire changer d'avis.
vous leur direz que c'est des épinards! 

ingrédients (2)

- 1 botte de blettes
- 60g de riz
- 2 oignons
- de la coriandre hachée
- huile d'olive extra vierge
- paprika
- sel, poivre
- j'ai rajouté du cumin parce que je ne conçois pas la cuisne arabe sans cumin

préparation

laver, égoutter, hacher les blettes, puis les mettre dans une marmite.
ajouter les oignons épluchés et hachés, la coriandre, l'huile d'olive, le paprika (et le cumin), le sel et le poivre.

ajouter un demi verre d'eau et faire cuire 15 mn à feu très doux. 

ajouter ensuite le riz (moi je l'ai beaucoup rincé, comme d'habitude) et faire cuire 20mn en remuant souvent (et rajouter un peu d'eau si nécessaire).
c'est prêt quand le liquide est absorbé par le riz!

serivr bien chaud.

 
je ne sais pas comment légender cette photo... lol, juste ... cats being cats....

c'est en écrivant le titre que je me suis aperçue que ça sonnait très italien.

encore un plat été-automne, avec les dernières tomates du marché.et les premières courges.

c'est aussi le dernier plat que j'ai mangé avant d'entamer mon jeûne d'automne, que je suis actuellement en plein dedans.
souhaitez moi bonne chance, aujourd'hui c'est jus de betterave non-stop, et infusion de romarin.

la courge spaghetti, a dit le maraîcher qui me l'a vendue (c'est pas Kévin), ça a goût à rien, il faut bien la cuisiner.
ça donne pas envie d'en ach'ter, si?
bon, moi c'est pas ça qui m'arrête.

je me rappelle que ma mère en faisait, quand je vivais encore avec ma famille, mais je ne me rappelle plus trop comment.
je la revois juste gratter avec une fourchette...
je me rappelle pas avoir trouvé ça fade non plus.

ingrédients (2)

- 1/2 courge spaghetti
- 2 tomates bien mûres
- quelques brins de basilic
- une belle gousse d'ail en chemise
- de l'huile d'olive
- du laurier
- du concentré de tomate
- du sel (même si moi je n'en ai pas mis, parce que la préparation au jeûne, tout ça)
- du piment d'espelette, ou autre  (idem)

préparation

tout d'abord, faire cuire la demi-courge à la vapeur, ou dans une (grosse) marmite d'eau bouillante, environ 30mn, avé le laurier.

quand on arrive en fin de cuisson, hacher les tomates en petits dés.
mettre de l'huile au fond d'une casserole ou d'une sauteuse, faire chauffer et ajouter le piment et l'ail en chemise.

sortir la courge et la laisser refroidir un peu.

ajouter la moitié des dés de tomate dans la sauteuse, et quelques feuilles de basilic, bien remuer.
y ajouter la feuille de laurier de la cuisson de la courge.

gratter la courge avec votre fourchette préférée, et ajouter la chair au fur et à mesure dans la sauteuse.
remuer régulièrement.

quand vous avez tout bien gratté, ajouter un demi verre d'eau et du concentré de tomate, remuer, couvrir et laisser mijoter 10mn.

servir à l'assiette (ou dans un plat de service), à l'aide d'une écumoire pour éviter qu'il n'y ait trop de jus.
qui pourra servir à autre chose, comme assaisonner des pâtes ou du riz par exemple.

saler, ajouter les dés de tomates restants, le basilic, et réhausser d'un filet d'huile d'olive.

c'est prêt!

et regardez qui est revenu aujourd'hui!!
Messire Godefroy!!!♥

hiiiiiiiiii trop contente!! 

🪶🍂🍁Automne 🍁🍂🪶

Vois ce fruit, chaque jour plus tiède et plus vermeil,
Se gonfler doucement aux regards du soleil !
Sa sève, à chaque instant plus riche et plus féconde,
L’emplit, on le dirait, de volupté profonde.

Sous les feux d’un soleil invisible et puissant,
Notre coeur est semblable à ce fruit mûrissant.
De sucs plus abondants chaque jour il enivre,
Et, maintenant mûri, il est heureux de vivre.

L’automne vient : le fruit se vide et va tomber,
Mais sa graine est vivante et demande à germer.
L’âge arrive, le coeur se referme en silence,
Mais, pour l’été promis, il garde sa semence.

Ondine Valmore
1821-1853
fille de Marceline Desbordes-Valmore

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un chat et des fleurs de fin d'été

des céréales, des fruits, des épices...

la recette

d'abord, il faut faire une compote de figues avec de l'anis.
ensuite il faut couper des pommes en lamelles.
après, il faut abaisser une pâte sablée dans un moule à tarte, et saupoudrer d'un peu d'épices: cannelle, noix de muscade, gingembre.
recouvrir avec la compte refroidie et un peu égouttée.
dresser les pommes joliment par dessus.
saupoudrer généreusement d'un mélange de sucre vanillé, sucre complet, épices (les mêmes que précédemment) et enfourner à four chaud (200°) une trentaine de minutes, le sucre doit être bien caramélisé, sur le dessus.

la Lune, en parfait équilibre avec l'équinoxe

quelques hommages...

des fées de l'automne

et de la musique

♪♫♫♪♪►Faun - Galdra 

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un peu d'été hier, un peu d'automne aujourd'hui.

j'aime les demi-saisons, ça me laisse une douce impression.
cette compote est également très douce et accompagne bien à la transition ^^

il vous suffira de faire compoter des poires bien mûres dans un fond d'eau avec une généreuse cuillère à café de sucre vanillé, puis d'y ajouer de la prune une fois refroidie.
si vous avez des framboises, c'est sublime aussi!